毎週土曜日にお邪魔する物づくり部　部長です。

皆さんは、麻婆豆腐を作るとしたらレトルトの素をお使いですか

実は調味料さえあれば麻婆豆腐がご家庭で簡単に作る事が出来るんです。

今回は、麻婆豆腐以外の麻婆茄子や麻婆春雨にも応用の利く麻婆ソースのご紹介です。

まずは基本の麻婆豆腐のレシピをご紹介します。

用意する物

豚挽き肉　１００g　　絹ごし豆腐・木綿豆腐各１丁（３００ｇほどの小さいもので良いです）　ねぎ　半分　（みじん切り）　にんにく・しょうが各２カケ　（みじん切り）　

調味料　　豆板醤　小さじ１　オイスターソース　大さじ１.５　テンメンジャン　小さじ１　砂糖　小さじ１　酒　５０cc　しょう油　大さじ１　我が家の定番　ダシしょう油　大さじ１　中華スープの素　小さじ１　水　１５０ｃｃ　トロミ付けの片栗粉　適量　です。

まず豆腐を切って鍋に入れ水から火にかけます

中華鍋（フライパンでも良）を良く熱し油を引いてあらかじめ塩コショウしておいた豚挽き肉を炒めます。

豚挽き肉が半分ほど火が通ったらにんに・くしょうがを入れ一緒に炒めます。

豚挽き肉とにんにく・しょうが全てに火が通ったら豆板醤を入れ良く炒めます

酒・テンメンジャン・オイスターソース・砂糖・しょう油を入れ一煮立ちしたら水と中華スープの素を入れダシしょう油で味を調味します（ここまでが麻婆ソースの基本です）

豆腐の鍋の湯が沸いてきたら豆腐をザルに空けてよく湯を切り麻婆ソースの中に入れ少し煮てからねぎを入れ水でといた片栗粉をまわしいれてとろみを付け最後にごま油を少々まわしかけて器に盛り付ければ出来上がりです。

辛口がお好みの方は、豆板醤を多くして下さい。辛味が苦手な方は、豆板醤を少なくしてテンメンジャンを多くして下さい。

麻婆ソースに炒めた茄子や野菜を加えてトロミを付ければ麻婆茄子に軽く湯がいた春雨を入れれば麻婆春雨になります。

麻婆豆腐をインスタントラーメンの上からかければ簡単麻婆麺になります。（その場合は付属のスープは、半分使用で）ぜひお試し下さい。

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