毎週末にお邪魔する物づくり部　部長です。

約、１０年ほど前から作り続けていて知り合いにも好評なハーブオイルのドレッシングをご紹介します。

オニオンスライスやレタスのちぎりサラダ等のサラダのドレッシングやフルーツトマトとモッツアレラチーズの冷静パスタなどに使用すると一味違うメニューになるハーブオイルのドレッシングをご紹介します。

レシピ　グレープシードオイル５００㏄　２~３本（瓶入りの物、瓶で無いとできません。）　　ローズマリーの新芽（１０㎝ほどの物）　２０本ほど　　ニンニク大きめのカケ　１２個ほど　　鷹の爪（中の種は捨てます）　２０本ほど　　ブラックペッパー（粒）　大さじ１＝１瓶分　

　①　鍋にお湯を沸騰させてローズマリーを入れ２０秒ほど茹でてタオルペーパーなどに上げて水分をよく切っておく。

　②　ニンニクを半分に切り、中にある芽を取り除き芽は捨てる。　身の方のニンニク（写真の様に細かい切れ込みを入れておくと火の通りが早く済みます）を鍋に入れグレープシードオイルを鍋に全量入れ中火で火にかける。

　③　ニンニクがうすく色づいてきたら鷹の爪と①のローズマリーを入れ弱火にする。

　④　グレープシードの空き瓶に大さじ１の粒こしょうを入れておく

　⑤　ニンニクがきつね色になりましたら火を止めて④の瓶にニンニク・鷹の爪・ローズマリーを入れ漏斗にてオイルを入れます。熱いうちに行います【とても危険なので十分に気を付けて下さい。】

　蓋をして常温にて１年以上もちます。３か月ほど熟成させると香りもいいようです。（冷暗所にて保存してください）

オニオンスライスやサラダに回しかけ醤油と酢を１：１の分量にてかければ一味違うサラダのドレッシングです。

冷静パスタは、また後程ご紹介します。

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