毎週末にお邪魔する物づくり部　部長です。

今回は、これからの季節に美味しくて作り置きできる物　おくらの煮浸し　をご紹介します。

【おくらの煮浸し】

材料　　ハリのある新鮮なおくら好きなだけ　　だし汁　１カップ　　日本酒　小さじ１．５　みりん　小さじ１　砂糖　小さじ１　醤油　小さじ１．５

①　だし汁に調味料を全部入れ軽く沸騰させておく。（味はちょっと濃いお吸い物ぐらいの味加減です。）

②　おくらを塩ゆでし、（１~２分ほど）色止めをします。　『色止め』　青い野菜を茹でたままにすると色が変色してしまうので茹であがったら水にさらして一度冷やす事

③　②のおくらを①に入れて火を止めてそのままにしておく、１時間ほどしたら容器におくらと煮汁と共に入れて冷蔵庫にて冷やす。これで出来上がり（冷たくさっぱりとした箸休め的な料理です。）冷蔵庫にて４~５日持ちます。

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