2010/12/04
未分類
毎週土曜日にお邪魔する物づくり部 部長です。
今週は、皆様に手作りできる簡単なしょう油の作り方をご紹介します。
このしょう油は、我が家の奥様が初めての妊娠中に病院から貰ってきた小冊子に妊婦は塩分控えめにしましょうと書いてあり、その時考えたのがこのしょう油(ダシしょう油)です。
それから10年、少しづつ改良を加えて今のレシピになりました。
レシピ
材料 だし昆布 35g 干し椎茸 中2個 日本酒 300CC 水 250CC しょう油 500CC 黒砂糖 40g これだけですがシンプルなので材料は、良い物を使うと味もいいようです。
まず、だし昆布と干し椎茸・水250CCを鍋に入れて1時間ほど置きます。
次に日本酒 300CCちがう鍋に入れて煮切ります。
煮切った酒をダシ昆布の鍋に入れしょう油500CC・黒砂糖40gを入れて火にかけ一煮立ちし、灰汁をとり蓋をし半日おきます。
そして漉して1リットルの容器に入れて出来上がりです。我が家では、空いた1リットルのペットボトルを使用しています。保存は、冷蔵庫にお願いします。
又、漉して残ったダシの昆布と干し椎茸は、細く刻めば、ちょっとした佃煮の様な感じの物でごはんのお供にもなります。
ダシしょう油 我が家では、豆腐やおひたしのかけしょう油、刺身などの付けしょう油のほか料理の調味料として和洋中どの料理にもなくてはならない物に成りました。又、知り合いの方、奥さんの友達の間では評判がいいようです。
一度作って見て下さい。自信はあります。
長野市・千曲市近郊で自然エネルギー活用外断熱省エネ住宅の新築・リフォーム
山本建設株式会社
2010/12/04
未分類
物づくり部 部長家のしょう油
毎週土曜日にお邪魔する物づくり部 部長です。
今週は、皆様に手作りできる簡単なしょう油の作り方をご紹介します。
このしょう油は、我が家の奥様が初めての妊娠中に病院から貰ってきた小冊子に妊婦は塩分控えめにしましょうと書いてあり、その時考えたのがこのしょう油(ダシしょう油)です。
それから10年、少しづつ改良を加えて今のレシピになりました。
レシピ
材料 だし昆布 35g 干し椎茸 中2個 日本酒 300CC 水 250CC しょう油 500CC 黒砂糖 40g これだけですがシンプルなので材料は、良い物を使うと味もいいようです。
まず、だし昆布と干し椎茸・水250CCを鍋に入れて1時間ほど置きます。
次に日本酒 300CCちがう鍋に入れて煮切ります。
煮切った酒をダシ昆布の鍋に入れしょう油500CC・黒砂糖40gを入れて火にかけ一煮立ちし、灰汁をとり蓋をし半日おきます。
そして漉して1リットルの容器に入れて出来上がりです。我が家では、空いた1リットルのペットボトルを使用しています。保存は、冷蔵庫にお願いします。
又、漉して残ったダシの昆布と干し椎茸は、細く刻めば、ちょっとした佃煮の様な感じの物でごはんのお供にもなります。
ダシしょう油 我が家では、豆腐やおひたしのかけしょう油、刺身などの付けしょう油のほか料理の調味料として和洋中どの料理にもなくてはならない物に成りました。又、知り合いの方、奥さんの友達の間では評判がいいようです。
一度作って見て下さい。自信はあります。
長野市・千曲市近郊で自然エネルギー活用外断熱省エネ住宅の新築・リフォーム
山本建設株式会社