毎週土曜日にお邪魔する物づくり部　部長です。

今週は、皆様に手作りできる簡単なしょう油の作り方をご紹介します。

このしょう油は、我が家の奥様が初めての妊娠中に病院から貰ってきた小冊子に妊婦は塩分控えめにしましょうと書いてあり、その時考えたのがこのしょう油（ダシしょう油）です。

それから１０年、少しづつ改良を加えて今のレシピになりました。

レシピ

材料　　　だし昆布　３５g　　干し椎茸　中２個　　日本酒　３００CC　　水　２５０CC　　　　　　　　　　　　　　　　しょう油　５００CC　　黒砂糖　４０ｇ　　これだけですがシンプルなので材料は、良い物を使うと味もいいようです。

まず、だし昆布と干し椎茸・水２５０ＣＣを鍋に入れて１時間ほど置きます。

次に日本酒　３００ＣＣちがう鍋に入れて煮切ります。

煮切った酒をダシ昆布の鍋に入れしょう油５００ＣＣ・黒砂糖４０ｇを入れて火にかけ一煮立ちし、灰汁をとり蓋をし半日おきます。

そして漉して１リットルの容器に入れて出来上がりです。我が家では、空いた１リットルのペットボトルを使用しています。保存は、冷蔵庫にお願いします。

又、漉して残ったダシの昆布と干し椎茸は、細く刻めば、ちょっとした佃煮の様な感じの物でごはんのお供にもなります。

ダシしょう油　我が家では、豆腐やおひたしのかけしょう油、刺身などの付けしょう油のほか料理の調味料として和洋中どの料理にもなくてはならない物に成りました。又、知り合いの方、奥さんの友達の間では評判がいいようです。

一度作って見て下さい。自信はあります。

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