2013/03/31
未分類
毎週末にお邪魔する物づくり部 部長です。
今回は、木耳肉(ムースーロー)と言います。日本語で言うと豚肉・きくらげ・玉子炒めです。
《木耳肉(ムースーロー)》
材料 豚肉(コマ切れ)100円ほどのパック1パック きくらげ10g(戻す前の物) 玉子3個 たけのこ中ぐらいの物1個 長ネギ2/1本 ごま油大さじ1 酒・紹興酒各大さじ1 オイスターソース大さじ1 砂糖小さじ2/1 鶏がらスープの素一つまみ 塩・コショウ少々 (臭み抜きに酒大さじ1・塩小さじ1)
① (下ごしらえ)豚コマ肉を一口大に切りボウルに入れ、塩・コショウ軽く一つまみ・酒・醤油ふりかけ軽く揉んでおく お湯を沸かし日本酒と塩(臭み抜きの物)を入れ戻したきくらげと一口大に切ったたけのこを湯通ししておく 玉子3個をごま油小さじ1入れよく溶いて置く 長ネギは笹切り
② 中華鍋をよく熱し油をなじませたら玉子を入れ7分ほど火を通しボウルに戻しておく
③ 再び中華鍋をよく熱し油をなじませたら豚肉を炒め8分ほど火が通ったらきくらげ・たけのこを入れ軽くあおり、長ねぎを入れて再び炒める
④ 長ネギがしんなりしてきたら酒・紹興酒・オイスターソース・鶏がらスープの素・砂糖を入れて強火で味付け及び余分な水分とアルコールをとばし玉子を入れ軽く炒め最後に醤油とごま油を回し掛けて香り付けて出来上がり
たけのこをアスパラやチンゲン菜に変えても美味しいです。
長野県-北信・東信で自然エネルギー活用、W断熱-Q1.0省エネ住宅の新築、リフォーム 山本建設株式会社
2013/03/31
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木耳肉(ムースーロー)
毎週末にお邪魔する物づくり部 部長です。
今回は、木耳肉(ムースーロー)と言います。日本語で言うと豚肉・きくらげ・玉子炒めです。
《木耳肉(ムースーロー)》
材料 豚肉(コマ切れ)100円ほどのパック1パック きくらげ10g(戻す前の物) 玉子3個 たけのこ中ぐらいの物1個 長ネギ2/1本 ごま油大さじ1 酒・紹興酒各大さじ1 オイスターソース大さじ1 砂糖小さじ2/1 鶏がらスープの素一つまみ 塩・コショウ少々 (臭み抜きに酒大さじ1・塩小さじ1)
① (下ごしらえ)豚コマ肉を一口大に切りボウルに入れ、塩・コショウ軽く一つまみ・酒・醤油ふりかけ軽く揉んでおく お湯を沸かし日本酒と塩(臭み抜きの物)を入れ戻したきくらげと一口大に切ったたけのこを湯通ししておく 玉子3個をごま油小さじ1入れよく溶いて置く 長ネギは笹切り
② 中華鍋をよく熱し油をなじませたら玉子を入れ7分ほど火を通しボウルに戻しておく
③ 再び中華鍋をよく熱し油をなじませたら豚肉を炒め8分ほど火が通ったらきくらげ・たけのこを入れ軽くあおり、長ねぎを入れて再び炒める
④ 長ネギがしんなりしてきたら酒・紹興酒・オイスターソース・鶏がらスープの素・砂糖を入れて強火で味付け及び余分な水分とアルコールをとばし玉子を入れ軽く炒め最後に醤油とごま油を回し掛けて香り付けて出来上がり
たけのこをアスパラやチンゲン菜に変えても美味しいです。
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