毎週末にお邪魔する物づくり部 部長です。

チャウダースープ アサリのむき身を入れればクラムチャウダー、トマトベースのスープにすればミネストローネになります。

《チャウダースープ》 材料 ベーコン2~3枚 玉ねぎ1個 人参中ぐらいのもの半分 ジャガイモ 中ぐらいのもの2~3個 ブイヨンの素1カケ 牛乳1カップ 塩コショウ バター10g

① すべての材料を1㎝ぐらいの大きさに切っておく

② 鍋にバターを溶かしベーコンを入れ火が通るまで炒め玉ねぎ・人参・ジャガイモを入れ玉ねぎが透き通るまで炒める

③ ②に水をひたひたになるまで入れ(ブイヨンの素も入れる)中火で灰汁を取りながら沸騰したら牛乳を入れまた煮る(沸騰したら塩・こしょうを下味で入れる(こしょう香程度・塩は小さじ半分ほど)灰汁はずっと取り続け40~60分ほど弱火で煮て最後に味を調えたら出来上がり

アサリのむき身を一度湯通ししておき牛乳の時に入れれば簡単クラムチャウダーになります。

牛乳の変わりにカットトマトと大さじ1ほどのケチャップを入れれば簡単ミネストローネになります

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山本建設株式会社