毎週末にお邪魔する物づくり部　部長です。

今回は、中華の定番牛肉のオイスターソース炒めにしたいのですがお肉のオイスターソース炒め牛肉は価格が高いので豚肉で行いました。

《豚肉のオイスターソース炒め》　　

材料　　豚ロース肉　２枚（一枚１００円でした）　　カラーピーマン１個　ピーマン１個　　アスパラ１束（３本でした）　　（下味付け用・醤油小さじ１　コショウ少々　溶き卵　半分ほど　片栗粉大さじ２ほど）　　（味付けソース　オイスターソース大さじ１　醤油大さじ１　コショウ少々　日本酒　小さじ１　砂糖小さじ半分　隠し味にバルサミコ酢小さじ１）

①　豚ロース肉を包丁の背でよくたたき（両面）下味ソース片栗粉以外を良く混ぜ肉にあえて片栗粉を両面にたっぷりと付けて置く

②　フライパンに油をひき①を強火で両面焼くおいしそうな色になったら一度取り上げ休ませ短冊に切っておく（中まで火が通ってなくてもＯＫです）

③　ピーマンは、短冊にアスパラは皮をむきピーマンと同じくらいの大きさに切っておく　味付けソースの材料を全部あえて置く

④　フライパン又は中華鍋を良く熱し油（炒める分なので小さじ１もあればＯＫ）を入れ野菜を炒め１～２分ほど炒めたら肉を入れ軽く炒め味付けソースを入れさらに炒めソースが具に絡んだら出来上がり

豚肉は少し甘酸っぱい味がよく合います。牛肉の時はバルサミコ酢と砂糖を無しにして下さい。ポイントは肉を包丁の背でたたく事、肉の繊維がほぐれて柔らかくなります。

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